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Nudelsalat mit gegrillter Paprika und Ziegenkäse Perfekt als Grillbeilage

Ein leckeres vegetarisches Rezept für die Sommerzeit.

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten für 4 Portionen

  • 250g Spiralen, z. B. von 3 GLOCKEN Gold-Ei Landnudeln
  • je eine rote, grüne und gelbe Paprikaschote
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 EL Blütenhonig
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 4 EL Olivenöl, 40g
  • 350g Kirschtomaten
  • 8 schwarze Oliven (entsteint)
  • einige Basilikumblätter
  • 100g Ziegenfrischkäse
  • etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Tipp: Die Paprika lässt sich prima auf dem Holzkohlegrill in einer Grillschale grillen und danach häuten.

Zubereitung

Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Grill des Backofens auf höchster Stufe vorheizen. Paprikaschoten waschen, vierteln, entkernen, mit der hautseite nach oben auf ein Blech legen und auf oberster Schiene 5-8 Minuten grillen, bis die Schoten Blasen werfen und dunkel werden. Blech herausnehmen, Schoten mit nassem Handtuch bedecken und abkühlen lassen. Dann die Schale von der Paprika abziehen.

Für das Dressing Knoblauchzehen abziehen, fein hacken und in eine Salatschüssel geben. Rosmarinblätter fein hacken und dazugeben. Honig, Essig, Zitronensaft, Senf und Olivenöl unterrühren, kräftig salzen und pfeffern. Kirschtomaten waschen, halbieren und mit Paprika, Oliven, Basilikumblättern und Dressing gut vermischen, dann salzen und pfeffern. Ziegenfrischkäse zerbröseln, darüberstreuen und servieren.

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