Und so gelingt Ihr Zwetschgen-Pie

Zutaten

Für den Teig:

• 260 g Mehl (Type 405)
• 1 EL Zucker
• 1/4 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 150 g kalte Butter
• 1 Ei

Für die Füllung:

• 1,2 kg Zwetschgen oder Pflaumen
• 50 g Zucker
• 4 EL Speisestärke
• 1 TL Zimt
• 1 TL Vanilleextrakt
• 50 g Mandeln, gehobelt
• 50 g Butter, in kleinen Stücken

Zum Bestreichen:

• 1 Eigelb (Größe M)
• etwas Wasser
• 1–2 EL grober Zucker

Zubereitung

1. Zuallererst vermengen Sie das Mehl, den Zucker, den Zimt und das Salz in einer großen Schüssel. Schneiden Sie die dann die kalte Butter in kleine Stücke und geben Sie diese zur Mehlmischung.
   
2. Bereiten Sie nun die Füllung zu: Waschen, entsteinen und vierteln Sie die Zwetschgen oder Pflaumen. Geben Sie die geviertelten Früchte nun in eine Schüssel und mischen Sie sie mit dem Zucker der Speisestärke, dem Zimt und dem Vanilleextrakt, bis alles gut vermengt ist.
   
3. Im nächsten Schritt bereiten Sie den Teig vor: Teilen Sie den Teig in zwei gleich große Hälften. Rollen Sie dabei die erste Hälfte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und legen Sie ihn in eine gefettete Kuchenform (ca. 26 cm Durchmesser). Lassen Sie den Rand leicht überstehen.
   
4. Bestreuen Sie den Teigboden mit den Mandelblättchen. Füllen Sie die vorbereitete Zwetschgenmischung ein und verteilen Sie die Butterstückchen gleichmäßig darauf.
   
5. Als nächstes stellen Sie das Teig-Gitter her: Rollen Sie die zweite Teighälfte ebenfalls aus und schneiden Sie sie in gleichmäßige Streifen (ca. 1,5-2 cm breit). Legen Sie die Streifen in einem Gittermuster über die Füllung. Beginnen Sie mit den Längsstreifen, heben Sie abwechselnd jeden zweiten Streifen an und legen Sie einen Querstreifen darüber, um das Gitter zu formen.
   
6. Verquirlen Sie nun das Eigelb mit etwas Wasser und bestreichen Sie damit das Teiggitter. Bestreuen Sie das Gitter gleichmäßig mit dem groben Zucker.
   
7. Heizen Sie nun den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor. Backen Sie den Zwetschgen-Pie für etwa 45-50 Minuten, bis der Teig goldbraun ist.
   
8. Lassen Sie den Kuchen etwas abkühlen, bevor Sie ihn servieren. Er schmeckt sowohl warm als auch kalt sehr gut – besonders mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.

Guten Appetit!

Weitere köstliche saisonale Rezepte finden Sie online hier: Zusammen Genießen Archive – SCHÖNE JAHRE (schoenejahre.de)

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Hoher Ballaststoffgehalt: Pflaumen sind reich an Ballaststoffen, insbesondere löslichen Ballaststoffen wie Pektin. Diese Ballaststoffe wirken wie Schwämme im Verdauungstrakt, indem sie Wasser aufnehmen und den Stuhl aufweichen. Dadurch wird die Passage des Stuhls durch den Darm erleichtert, was insbesondere bei Verstopfung von Vorteil ist. Der Ballaststoffgehalt fördert auch die Regelmäßigkeit der Darmentleerung.

Natürliche Abführmittel: Pflaumen enthalten natürliche Verbindungen wie Sorbitol und Isatin, die abführende Eigenschaften besitzen. Sorbitol, ein Zuckeralkohol, zieht Wasser in den Darm und regt die Darmbewegungen an, was zu einer sanften Entleerung führt. Dies ist eine wirksame Methode, um Verstopfung zu lösen, ohne auf rezeptpflichtige Abführmittel zurückgreifen zu müssen.

Antioxidantien und Nährstoffe: Neben Ballaststoffen enthalten Pflaumen eine Vielzahl von Nährstoffen und Antioxidantien wie Vitamin C und Vitamin K. Diese Verbindungen tragen dazu bei, Entzündungen im Verdauungstrakt zu reduzieren und die allgemeine Gesundheit des Magen-Darm-Systems zu unterstützen.

Präbiotische Wirkung: Die Ballaststoffe in Pflaumen sind nicht nur gut für die Verdauung, sondern dienen auch als Nahrung für die nützlichen Bakterien im Darm. Diese präbiotische Wirkung fördert das Wachstum der gesunden Darmflora und trägt zur Aufrechterhaltung einer ausgeglichenen und effizienten Verdauung bei.

Die Vielseitigkeit von Pflaumen macht es einfach, sie in die Ernährung zu integrieren. Sie können frisch genossen, zu Smoothies hinzugefügt, getrocknet oder zu Marmelade verarbeitet werden. Es ist jedoch ratsam, Pflaumen in Maßen zu genießen, da ein übermäßiger Verzehr zu Verdauungsbeschwerden, insbesondere Durchfall, führen kann.

 Weitere Interessante Beiträge finden Sie in unserer Rubrik „Generation Gesund“

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Zubereitungszeit
80 Minuten + Geh-, Auftau- und Abkühlzeit

Zutaten
für ca. 10 Scheiben

Für den Hefeteig
– 175 ml Milch
– 1/2 Würfel frische Hefe (21 g)
– 80 g Bio-Zucker
– 70 g weiche Butter
– 1 Ei
– 450 g Weizenmehl Type 550
– 1 Prise Salz

Für die Füllung
– 350 g Pflaumen, frisch oder tiefgekühlt
– 50 g Walnusskerne
– 1 TL abgeriebene Orangenschale
– 70 g Bio- Puderzucker
– 1 Eigelb
– 200 g Crème fraîche
– 1 TL Öl zum Einfetten der Form
– Etwas Mehl zum Bearbeiten

Für den Guss
– 60 g Bio-Puderzucker
– 1 Msp. gemahlener Zimt
– 1-2 EL Orangensaft

Zubereitung

Milch lauwarm erwärmen. Mit zerbröckelter Hefe, Mehl, Bio-Zucker, Butter, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat. Inzwischen gefrorene Pflaumen auftauen und gut abtropfen lassen, dann klein würfeln oder frische Pflaumen waschen anschließend entsteinen und würfeln. Nüsse grob hacken. Orangenschale, Bio-Puderzucker, Eigelb und Crème fraîche verrühren. Eine Kastenform (30 cm lang) fetten. Teig auf wenig Mehl zu einem Quadrat (ca. 40 x 40 cm) ausrollen. In 10 x 10 cm große Quadrate schneiden. Bis auf ein Teigstück alle mit etwas Creme fraiche-Creme bestreichen und mit Nüssen und Pflaumen bestreuen.

Jeweils 5 bis 6 Stücke übereinanderstapeln. Kastenform hochkant hinstellen und die Teigstapel hineinsetzen, mit dem unbestrichenen Teigstück enden. Form waagerecht hinstellen und Brot zugedeckt nochmals etwa eine Stunde gehen lassen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zupfbrot im heißen Ofen auf unterster Schiene ca. 45 Minuten goldbraun backen. Bio-Puderzucker sieben, mit Zimt und Orangensaft zu einem Guss verrühren. Zupfbrot aus dem Ofen nehmen, Oberfläche mit dem Guss beträufeln und Brot auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren aus der Form lösen.

Weitere leckere Rezepte finden Sie in unserer Rubrik „Zusammen genießen„

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