Rezept aus dem 15. Jahrhundert
Mittelalterliche Sommer-Speisekarte
– diese drei Worte versprechen ein kulinarisches Erlebnis der besonderen Art. Wenn Sie Ihr nächstes Sommerfest in ein historisches Genuss-Event verwandeln möchten, bietet Ihnen dieses Menü genau die richtige Grundlage: Authentische Rezepte aus dem 15. Jahrhundert, liebevoll modernisiert und mit Zutaten, die Sie heute problemlos erhalten.
Ob für ein Themen-Dinner, ein Gartenfest oder einfach als kreative Abwechslung:
Diese Speisekarte sorgt garantiert für Gesprächsstoff und Genussmomente.
Getränk: Kalter Gewürz-Honigwein
Ein leichtes, gewürztes Getränk auf Basis von Honigwein (Met), das bereits im Spätmittelalter als Erfrischung beliebt war.
Zutaten:
- 500 ml Met
- 100 ml Wasser oder Sprudel
- 1 Zimtstange
- 2–3 Nelken
- 1 Msp. Galgant oder frischer Ingwer
- 1 Scheibe Zitrone
- Frische Minze
Zubereitung:
Alle Zutaten vermischen und 2–12 Stunden kalt ziehen lassen. Danach abseihen und mit Minzblatt gekühlt servieren.
Hauptgang: Gebratener Fisch mit Galray & Kräuterklößchen
Ein mittelalterlicher Festschmaus: Fisch in Kombination mit einem süß-sauren Wein-Honig-Sud („Galray“) und zarten Kräuterklößchen.
Zutaten Fisch & Galray:
- 2 Fischfilets
(z. B. Saibling) - 100 ml Weißwein
- 2 EL Essig
- 1 TL Honig
- 1 Scheibe Pfefferbrot
(oder geröstetes Brot), zerkrümelt - Pfeffer, Salz, Muskat, Zimt
Zutaten für Klößchen:
- 2 altbackene Brötchen
- 1 Ei
- 1 EL Butter oder Butterschmalz
- 1 EL Petersilie
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Optional: Mehl zum Binden
Zubereitung:
Fischfilets knusprig braten. Für Galray Sud alle Zutaten aufkochen und kalt stellen.
Die eingeweichten Brötchen werden mit Ei, Butter, Petersilie und Gewürzen zu einer weichen Masse vermengt, zu kleinen Klößen geformt und in Gemüsebrühe 10–12 Minuten gar gezogen. Lauwarm servieren.
Dessert: Figensulz mit Sommerfrüchten
Ein cremiges Feigenkompott mit Zimt und Honig, inspiriert vom „Büchlein von guter Speise“ – serviert mit frischen Trauben und Beeren.
Zutaten:
- 6–8 getrocknete Feigen
- 200 ml Wasser
- 100 ml Weißwein
- 1 EL Honig
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Msp. Zimt
- 1 TL Gelatine oder Agar-Agar
- Frische Trauben, Himbeeren
Zubereitung:
Feigen in Wasser und Wein weichkochen, pürieren und mit Honig, Zitronensaft und Zimt würzen. Anschließend mit Gelatine verrühren und kalt stellen. Mit frischen Früchten servieren.
Fazit: Historischer Genuss für moderne Sommertage
Eine mittelalterliche Sommer-Speisekarte ist weit mehr als nur eine Sammlung ungewöhnlicher Rezepte. Sie ist eine Einladung, Geschichte mit allen Sinnen zu erleben. Mit einfachen Zutaten, liebevoller Zubereitung und einem Hauch Fantasie verwandeln Sie Ihr Sommerfest in ein stilvolles Erlebnis voller Authentizität, Aromen und Atmosphäre.
Ob als besonderes Highlight im Freundeskreis, als Programmpunkt für ein Themen-Dinner oder als kreatives Familienprojekt: Dieses Menü bringt die Welt des 15. Jahrhunderts auf charmante Weise in unsere heutige Zeit zurück.
Lassen Sie sich inspirieren und servieren Sie Geschichte auf dem Teller.
Weitere leckere Rezepte finden Sie unter:
ZUSAMMEN GENIEßEN
Quellen
Titel: Büchlein von guter Speise
Quelle: Büchlein von guter Speise (deutsch)
Herausgegeben: Im 15. Jahrhundert, Autor*in unbekannt
Version: Alemannische Fassung
